GURMELAB GHOST KITCHEN MODELİ
Hazır marka.
Hazır operasyon.
GurmeLab, farklı gıda markalarını tek mutfakta buluşturan çok markalı bir hayalet mutfak modelidir. Marka hakkı, hazır ürün ve reçete standardı, merkezi tedarik, dijital satış yönetimi ve operasyonel eğitimleri bütünleşik bir hizmet yapısında sunar.
Hazır marka, hazır ürün ve tanımlı operasyon altyapısıyla dijital gıda satışına başlayın.
GURMELAB TARAFINDAN SAĞLANAN HİZMETLER
Kurulumdan satışa,
bütünleşik operasyon desteği.
Hazır marka ve ürün altyapısı; tedarik, mutfak kurulumu, dijital platform yönetimi, teslimat koordinasyonu ve finansal takiple tamamlanır. İş ortağı, kapsamı belirlenmiş hizmetler ve uygulamalı eğitimlerle günlük operasyonunu yürütür.
Marka Hakkı, Ürün ve Reçete Desteği
İş ortaklığı, seçilen GurmeLab markalarının kullanımını ve bu markalara ait ürün standartlarını kapsar. Reçeteler, porsiyonlar, hazırlama yöntemleri ve sunum esasları tanımlı bir sistem içinde işletmeye aktarılır. Her marka, kendi ürün kimliği ve müşteri deneyimiyle dijital satış kanallarında yer alır.
Merkezi Hammadde ve Ambalaj Tedariki
Seçilen markalara ait ürün, hammadde ve markalı ambalaj ihtiyaçları merkezi tedarik planı içinde karşılanır. Ürün kabulü, muhafaza koşulları, stok devamlılığı ve sevkiyat düzeni birlikte planlanır. Soğuk zincir gerektiren ürünlerde üretimden işletmeye uzanan taşıma ve depolama koşulları ürün standardına göre belirlenir.
Ekipman Planlaması ve Mutfak Kurulumu
Lokasyonun mevcut altyapısı ve seçilen markaların üretim ihtiyaçları değerlendirilerek ekipman listesi hazırlanır. Depolama, hazırlık, son pişirme ve paketleme alanları sipariş akışına uygun biçimde düzenlenir. Kullanılabilir ekipmanlar ile tamamlanması gereken ihtiyaçlar belirlenerek işletmeye uygun kurulum planı oluşturulur.
Dijital Platform Entegrasyonu
Markaların online yemek platformlarındaki satış panelleri GurmeLab tarafından kurulur ve açılış süreçleri koordine edilir. Ürün kartları, menüler, görseller ve işletme bilgileri satışa hazır hale getirilir. Her markanın dijital satış noktası kendi kimliğiyle açılır; siparişlerin mutfak operasyonuna düzenli aktarılması için panel kullanımı ve işleyiş desteği sağlanır.
Menü, Görsel ve Kampanya Yönetimi
Dijital satış panellerindeki kampanyalar, menü yapısı ve ürün görselleri sipariş hacmini artırma hedefiyle sürekli geliştirilir. Reçete ve ürün yenilikleri, marka standardı ve müşteri tercihleri doğrultusunda bu çalışmalara dahil edilir. Kampanyalar panellere tanımlanır; sipariş, satış ve ortalama sepet verileriyle performans değerlendirilerek menü ve ürün sunumları düzenli olarak güncellenir.
Kurye ve Teslimat Yönetimi
Ürünlerin müşteriye ulaştırılması için kurye anlaşmaları ve teslimat organizasyonu GurmeLab tarafından koordine edilir. İşletmenin hizmet bölgesi ve sipariş yoğunluğuna uygun gönderim düzeni oluşturulur. Sipariş hazırlığı, paket kontrolü, kuryeye teslim ve müşteriye ulaştırma aşamaları arasında koordinasyon sağlanır; teslimat sürecindeki ihtiyaçlar ilgili hizmet sağlayıcılarla birlikte yönetilir.
Ödeme, Tahsilat ve Kârlılık Takibi
Sipariş, satış, ödeme ve tahsilat hareketleri özel yazılımlar üzerinden takip edilir. Marka ve ürün bazlı satış verileri, maliyet ve gider kayıtlarıyla birlikte değerlendirilir. Tahsilat durumunun, stok hareketlerinin ve işletme kârlılığının görünür hale gelmesi, günlük operasyon ve ticari planlama için düzenli bir bilgi zemini sağlar.
Operasyonel Eğitim ve Saha Desteği
İşletme ekibine stok, ürün, satış ve üretim başlıklarında uygulamalı eğitim verilir. Kurulumdan açılışa uzanan süreçte mutfak işleyişi, reçete uygulaması, panel kullanımı ve sipariş hazırlığı için destek sağlanır. Açılış sonrasında ürün güncellemeleri, müşteri geri bildirimleri ve operasyon ihtiyaçları değerlendirilerek işletmenin gelişimi desteklenir.
DİJİTAL SATIŞ GELİŞTİRME
Sipariş artışına odaklanan
sürekli geliştirme
GurmeLab, dijital satış panellerindeki kampanyaları, menü yapısını, ürün görsellerini ve reçete çalışmalarını sipariş hacmini artırma hedefiyle düzenli olarak geliştirir. Satış performansı, müşteri tercihleri, sepet davranışı ve işletme kapasitesi değerlendirilerek ürün sunumu, tamamlayıcı seçenekler ve kampanya kurguları güncellenir.
Menü ve görsel güncellemeleri satış kanallarına uygulanır; reçete ve ürün geliştirmeleri AR-GE, tedarik ve eğitim süreçleriyle birlikte yürütülür. Yapılan güncellemelerin sipariş adedi ve ortalama sepet üzerindeki etkisi izlenerek geliştirme döngüsü sürdürülür.
MARKA SEÇİMİNDEN GÜNLÜK OPERASYONA
İş modelinin işleyişi
Lokasyona uygun marka seçimiyle başlayan süreç; ihtiyaç analizi, kurulum, eğitim ve dijital satış açılışıyla tamamlanır. Günlük mutfak operasyonu ve satış takibi aynı hizmet yapısı içinde devam eder.
Marka Paketi ve Lokasyon Seçimi
Bölgenin müşteri profili, teslimat çevresi ve tüketim alışkanlıkları incelenir. Üniversite, hastane, iş merkezi ve konut bölgelerinin ihtiyaçları; mutfağın kapasitesi, hijyen düzeni ve işletmecinin operasyon disipliniyle birlikte değerlendirilir. İşletmeye uygun marka bileşimi bu değerlendirme sonucunda belirlenir.
İhtiyaç Analizi ve Planlama
Seçilen markalar için ekipman, ürün, hammadde, ambalaj ve depolama gereksinimleri çıkarılır. Mevcut mutfak olanakları değerlendirilir; ilave ekipman ve alan düzenlemesi ihtiyaçları belirlenir. Kurulum, tedarik ve açılış planı bu gereksinimlere göre hazırlanır.
Mutfak Kurulumu ve Eğitim
Hazırlık, pişirme, paketleme ve sipariş teslim alanları marka standartlarına uygun şekilde düzenlenir. Personel; ürün kabulü, stok yönetimi, reçete uygulaması, porsiyonlama ve ambalaj kullanımı konularında eğitim alır. Satış panelleri ve sipariş yönetimi mutfak işleyişiyle birlikte ele alınır.
Dijital Satış Noktalarının Açılışı
Online yemek platformlarında markaların satış panelleri hazırlanır. Menü, ürün kartı, görsel ve işletme bilgileri tamamlanarak dijital satış noktaları açılışa hazır hale getirilir. Kampanya planı ve teslimat düzeni, işletmenin başlangıç kapasitesine uygun biçimde oluşturulur.
Sipariş Hazırlığı ve Teslimat
Gelen siparişler ilgili markanın reçete ve sunum standardına göre hazırlanır. Son pişirme, porsiyonlama, paketleme ve sipariş kontrolü işletmede gerçekleştirilir. Hazırlanan ürünler, kurye ve teslimat organizasyonu içinde müşteriye ulaştırılır.
Çok Markalı Satış ve Performans Takibi
Tek mutfaktan farklı markalara ait siparişler karşılanır. Satış, stok, ödeme, tahsilat ve kârlılık bilgileri özel yazılımlarla takip edilir. Kampanyalar, ürün devamlılığı, müşteri geri bildirimleri ve eğitim ihtiyaçları bu veriler doğrultusunda değerlendirilir.
ÜRETİMDEN MÜŞTERİYE
Merkezi üretim.
Markaya özel mutfak standardı.
Merkezi hazırlık ve tedarik yapısı, işletmedeki son hazırlık ve paket servis süreçleriyle birleşir. Her ürünün üretim, muhafaza ve servis gereksinimleri kendi marka standardı içinde tanımlanır.
Merkezi Üretim ve Soğuk Zincir
Addmore Pizza modelinde pizzalar merkezde yarı pişirilir, dondurularak uygun soğuk zincir koşullarında işletmelere sevk edilir. İşletmede ürün kabulü ve muhafaza süreci tanımlı koşullarla yürütülür; sipariş geldiğinde son pişirme ve paketleme yapılır.
Ortak Mutfakta Marka Standardı
Pizza, sandviç, atıştırmalık, tatlı, burger, sushi, kumpir ve kahve farklı hazırlık ve servis ihtiyaçlarına sahiptir. Ekipman, çalışma alanı, reçete, porsiyon ve ambalaj planı bu farklılıklara göre düzenlenir. Ortak mutfak içinde her markanın lezzet ve sunum standardı korunur.
Paket Servise Uygun İş Akışı
Sipariş hazırlığı, ürünün servis koşulları ve paketleme gereklilikleri birlikte planlanır. Doğru ürün, doğru ambalaj ve sipariş kontrolü teslimat öncesinde tamamlanır. Mutfak ekibi ile kurye hizmeti arasındaki koordinasyon, ürünün müşteriye uygun biçimde ulaşmasını destekler.
PERSONEL EĞİTİMİ VE OPERASYONEL STANDARTLAR
Stok, ürün, satış ve
üretim eğitimleri
Eğitim programı, personelin hazır ürün ve reçete sistemini günlük operasyonda doğru uygulamasını hedefler. Açılış hazırlığı, uygulamalı mutfak eğitimi ve dijital sipariş yönetimi birbirini tamamlayan başlıklar halinde yürütülür.
Stok Yönetimi Eğitimi
Ürün kabulü, muhafaza koşulları, stok kayıtları, mevcut miktarların kontrolü ve tedarik ihtiyacının belirlenmesi ele alınır. Personelin ürün hareketlerini takip etmesi ve stok devamlılığını günlük işleyiş içinde sağlaması için gerekli uygulamalar aktarılır.
Ürün ve Reçete Eğitimi
Markalara ait ürün özellikleri, reçeteler, porsiyonlar ve sunum standartları açıklanır. Uygun ambalaj kullanımı, tamamlayıcı ürünlerin hazırlanması ve sipariş kontrolü üzerinde çalışılır. Ekip, her markanın müşteriye sunacağı ürün deneyimini tanır.
Satış ve Panel Kullanımı Eğitimi
Satış panellerinin kullanımı, siparişlerin takibi, kampanya uygulamaları ve müşteri geri bildirimlerinin değerlendirilmesi ele alınır. Dijital siparişin mutfağa aktarılması, hazırlık durumunun izlenmesi ve teslimata geçişte görev paylaşımı açıklanır.
Üretim ve Hazırlık Eğitimi
Markaya uygun hazırlık, son pişirme, porsiyonlama, paketleme ve servis adımları uygulamalı olarak gösterilir. Hijyen, muhafaza ve ürün standardı günlük mutfak düzeninin parçası olarak ele alınır. Yeni ürün ve reçete güncellemeleri ilgili hazırlama süreçlerine aktarılır.
ÖZEL YAZILIMLARLA OPERASYONEL VE FİNANSAL TAKİP
Satış, stok ve kârlılık
aynı takip yapısında.
Dijital satışların işletme sonucuna etkisi, gerçekleşen sipariş ve maliyet kayıtlarıyla izlenir. Özel yazılımlar; satış, stok, ödeme ve tahsilat bilgilerinin düzenli takibini ve birlikte değerlendirilmesini sağlar.
GurmeLab, bu bilgiler üzerinden kampanya sonuçlarını, ürün devamlılığını ve işletmenin finansal görünümünü değerlendirir. İş ortağıyla birlikte satış ve operasyon planı gözden geçirilir; tedarik, eğitim ve menü güncellemesi ihtiyaçları belirlenir.
Ciro hesaplayıcı, sipariş ve ortalama sepet varsayımlarıyla brüt ciro senaryosu oluşturur. İşletmenin gerçekleşen kârlılığı ise ürün maliyeti, platform komisyonları, personel, kira ve diğer giderler dikkate alınarak takip edilir.
ÇOK MARKALI SATIŞ YAPISI
Tek mutfak.
Farklı müşteri ihtiyaçları.
GurmeLab markaları; ana öğün, gün boyu atıştırmalık, tatlı ve içecek kategorileriyle farklı talep alanlarına ulaşır. Marka bileşimi lokasyonun potansiyeline, mutfak ekipmanına ve işletme kapasitesine göre belirlenir. Her marka dijital kanallarda kendi kimliğiyle temsil edilir.
Pizza · ana öğün
Addmore Pizza
Öğle ve akşam öğünlerinde pizza tercih eden müşterilere ulaşır. Marka reçetesine uygun son hazırlık, pişirme ve paketleme ortak mutfak düzenine dahil edilir.
Addmore Pizza sitesine git ↗
BiPizza
BiPizza sitesine git ↗
Sandviç · çıtır atıştırmalık
Cranch Bites
Sandviçler ve tuzlu atıştırmalıklarla gün içindeki farklı tüketim anlarına eşlik eder. Kendi başına bir öğün veya diğer ürünlerle birlikte değerlendirilebilecek bir lezzet seçeneğidir.
Cranch Bites sitesine git ↗
Tatlı · öğünü tamamlama
KÜNEFİTO
Tatlı odaklı siparişleri ve yemek sonrasındaki tüketimi karşılar. Kendine özgü sunumlarıyla ana öğünün yanında veya bağımsız siparişte yer alabilir.
KÜNEFİTO sitesine git ↗
Burger · ana öğün
Porto Burger
Burger tercih eden müşteriler için ayrı bir marka deneyimi sunar. Hazırlık ve paketleme akışı burgerin servis standardına göre planlanır.
Porto Burger sitesine git ↗
Sushi · farklı lezzet tercihi
Sushi Kyoto
Sushi kategorisiyle farklı müşteri tercihlerine ulaşır. Ürün hazırlığı, muhafaza ve paketleme düzeni markanın kendi operasyon ihtiyaçlarına göre değerlendirilir.
Sushi Kyoto sitesine git ↗
Kumpir · doyurucu öğün
KUMPİRCE
Kumpir kategorisini marka portföyüne taşır. Ana ürün ve tamamlayıcı malzemelerin hazırlığı, işletmenin servis kapasitesiyle birlikte planlanır.
KUMPİRCE sitesine git ↗
Kahve · gün boyu eşlik
Morry Coffee
Kahveyle gün içindeki mola anlarına, tatlıya ve yemek sonrasına eşlik eder. İçecek hazırlama ekipmanı ve servis akışı ortak operasyonun içinde ayrıca düzenlenir.
Morry Coffee sitesine git ↗Güncel ürün çeşitleri, menüler ve fiyatlar markaların kendi sitelerinde yer alır.
GÖREV PAYLAŞIMI VE İŞ ORTAKLIĞI
GurmeLab’ın hizmetleri.
İş ortağının operasyonu.
Merkezi hizmetler ile yerel işletmenin sorumlulukları birlikte planlanır. Uygulanacak marka paketi, ekipman ihtiyaçları ve hizmet kapsamı iş ortaklığı koşulları çerçevesinde belirlenir.
GurmeLab Tarafından Sağlanır
- Marka kullanım hakkı, ürün ve reçete standartları.
- Merkezi ürün, hammadde ve markalı ambalaj tedariki.
- Ekipman ihtiyaç listesi ve mutfak kurulum planlaması.
- Stok, ürün, satış ve üretim eğitimleri; operasyonel destek.
- Dijital platform açılışı, satış paneli, menü ve görsel yönetimi.
- Sipariş artışına yönelik kampanya, menü, görsel ve reçete geliştirmeleri; uygulama ve performans takibi.
- Kurye anlaşmaları ve teslimat sürecinin koordinasyonu.
- Özel yazılımlarla satış, stok, ödeme, tahsilat ve kârlılık takibi.
İş Ortağı Tarafından Sağlanır
- İş modeline uygun lokasyon, mutfak alanı ve kararlaştırılan altyapı.
- Personel istihdamı, vardiya düzeni ve günlük operasyon yönetimi.
- Ürün kabulü, muhafaza, hazırlık ve marka standardına uygun üretim.
- Sipariş kontrolü, paketleme ve kuryeye teslim.
- Hijyen, kalite ve mutfak düzeni standartlarının uygulanması.
- Stok ve işletme kayıtlarının düzenli tutulması; operasyon bilgilerinin paylaşılması.
YATIRIMCI VE İŞ ORTAĞI AVANTAJLARI
Mevcut mutfak kapasitesiyle
çok markalı satış imkânı.
Ortak Altyapı ve Verimlilik
Mutfak alanı, ekipman ve personel düzeni birden fazla markanın operasyonunda değerlendirilebilir. Hazır marka, ürün ve reçete altyapısı başlangıç hazırlıklarını destekler. Gerekli yatırım ve personel ihtiyacı, mevcut olanaklar ve seçilen marka paketine göre planlanır.
Lokasyona Uygun Marka Seçimi
Üniversite çevresi, iş merkezi, hastane bölgesi veya konut alanı farklı müşteri ihtiyaçları oluşturur. Marka seçimi bu talep yapısına göre yapılır. İşletme kapasitesi ve satış deneyimi geliştikçe portföyün genişletilmesi birlikte değerlendirilebilir.
Farklı Satış ve Tüketim Alanları
Pizza, burger, sushi ve kumpir ana öğün taleplerine; sandviç, atıştırmalık, tatlı ve kahve farklı tüketim anlarına hitap eder. Tamamlayıcı ürünler sepet çeşitliliğini destekler. Çok markalı yapı, işletmenin günün farklı saatlerindeki satış fırsatlarını değerlendirmesine imkân verir.
İşletmenizin ciro senaryosunu inceleyin.
Marka başına günlük sipariş, ortalama sepet ve çalışma günü bilgileriyle brüt ciro hesabı oluşturun.
İş modelimizi sürekli geliştiren AR-GE
Yeni marka, ürün ve reçete çalışmaları; tüketici tercihleri, paket servis gereksinimleri ve iş ortaklarından gelen geri bildirimlerle geliştirilir. Uygun bulunan yenilikler menü, tedarik, eğitim ve operasyon standartlarına aktarılır. KÜNEFİTO ve Cranch Bites’ın ürün geliştirme başarıları ile AR-GE yaklaşımını ilgili sayfada inceleyebilirsiniz.
SELİM BEY ANLATIYOR
Çok markalı mutfak yaklaşımı
GurmeLab iş modelinin çıkış noktasını, ortak üretim yaklaşımını ve iş ortaklığı yapısını Selim Bey’den dinleyin.
Selim Bey anlatıyor · GurmeLab iş modeli
İş ortaklığı hakkında
Mevcut bir mutfak bu modele dahil olabilir mi?
Mevcut mutfağın alanı, ekipmanı, depolama koşulları ve günlük kapasitesi değerlendirilir. Marka paketine uygunluk ile tamamlanması gereken ihtiyaçlar belirlenerek kurulum planı hazırlanır.
Tüm markalarla aynı anda başlamak gerekir mi?
Marka paketi; lokasyonun talebi, ekipman ve personel kapasitesine göre belirlenir. Başlangıç kapsamı ve ilerleyen dönemde yeni markaların eklenmesi iş ortağıyla birlikte planlanır.
Satış panelleri ve kampanyalar nasıl yönetilir?
Panel kurulumları, dijital menüler ve görseller GurmeLab tarafından hazırlanır. Kampanya, menü, görsel ve reçete çalışmaları sipariş artışını desteklemek üzere sürekli geliştirilir. Güncellemeler satış kanallarına uygulanır; sipariş adedi, ortalama sepet ve müşteri geri bildirimleri üzerinden sonuçları takip edilir.
Kurye ve teslimat organizasyonu nasıl yürütülür?
GurmeLab, kurye anlaşmalarını ve teslimat organizasyonunu koordine eder. İş ortağı siparişin hazırlanması, paketlenmesi ve kuryeye tesliminden sorumludur. Gönderim düzeni, lokasyonun hizmet koşulları ve kullanılan satış kanallarına göre oluşturulur.
Ödeme ve işletme performansı nasıl takip edilir?
Satış, stok, ödeme ve tahsilat hareketleri özel yazılımlar üzerinden izlenir. Gelirler ve giderler birlikte değerlendirilerek kârlılık takibi yapılır. Bu bilgiler kampanya, tedarik ve operasyon planlamasında kullanılır.
Mutfağınız için uygun marka paketini belirleyelim.
Lokasyon, mevcut altyapı ve işletme kapasitenize göre GurmeLab iş ortaklığı seçeneklerini değerlendirin.